Lafers steirisches Kürbisgemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kuerbis
		; Salz
		Butter
100	Gramm	Schalottenwuerfel
200	Milliliter	Rinderfond
2	Esslöffel	Kuerbiskerne
1	Teelöffel	Paprikapulver
2	Esslöffel	Saure Sahne
		; Pfeffer
1	Esslöffel	Kuerbiskernoel; evt. x 2

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Kürbis

Zubereitung:
.	Den Kürbis schälen. Die Kerne und das wattige Innere mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden, auf der Haushaltsreibe in ein Küchentuch raspeln und salzen. Den Kürbis 20 Minuten ziehen laßen und anschließend im Küchentuch gut ausdrücken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Den Kürbis unterrühren und den Rinderfond zugießen. Den Kürbis zugedeckt bei milder Hitze 5-10 minuten garen. Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Den Kürbis mit Paprika würzen. Die saure Sahne unterrühren, pfeffern. Zum Schluß das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne unterrühren. Das Kürbisgemüse zu den süßsauren Schweinenackensteaks servieren.

Zubereitung:

Den Kürbis schälen. Die Kerne und das wattige Innere mit einem
Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden, auf der
Haushaltsreibe in ein Küchentuch raspeln und salzen. Den Kürbis 20
Minuten ziehen laßen und anschließend im Küchentuch gut
ausdrücken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel
darin glasig dünsten. Den Kürbis unterrühren und den Rinderfond
zugießen. Den Kürbis zugedeckt bei milder Hitze 5-10 minuten garen.
Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden
goldbraun rösten.
Den Kürbis mit Paprika würzen. Die saure Sahne unterrühren,
pfeffern. Zum Schluß das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne
unterrühren.

Das Kürbisgemüse zu den süßsauren Schweinenackensteaks servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 171

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List