Maispoularde mit Rosmarin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Maispoularde; etwa 1600g
		Salz
		Pfeffer; a. d. Muehle
4		Rosmarinzweige
4	Esslöffel	Olivenoel kaltgepresst
3	Esslöffel	Butter
3		Zwiebel
2		Knoblauchzehe
2	Bund	Suppengruen
1	Esslöffel	Tomatenmark
400	Milliliter	Gefluegelfond
1	Dose	Maiskoerner
2	Esslöffel	suesse Sahne

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	1. Die Poularde unter fließendem Wasser innen und außen waschen und trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Zweige Rosmarin in ihren Bauch legen. 2. Das Olivenöl und die Butter in einem Bräter erhitzen und die Poularde darin rundherum etwa 10 Minuten braten. 3. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, um die Poularde legen und auf kleiner Flamme 10 Minuten schmoren. Die Poularde wenden. 4. Die Rosmarinnadeln von den restlichen beiden Zweigen streifen, hacken und zur Poularde geben. 5. Das Suppengrün putzen, fein würfeln und nach weiteren 10 Minuten ebenfalls zur Poularde geben. 6. Das Tomatenmark mit dem Geflügelfond verrühren und die geschmorte Poularde anschließend damit ablöschen. 7. Nach weiteren 10 minuten die abgegoßenen Maiskörner dazugeben und die Sahne angießen. Die Poularde nochmals wenden. Nach etwa 10 Minuten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Das Gemüse durchrühren und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. 8. Die Maispoularde in vier Teile schneiden, die Rosmarinzweige entfernen und die Poulardenteile mit dem Gemüse servieren. Dazu schmeckt ein Tomatensalat. * aus: "Die besten Rezepte mit Geflügel" Marie-Theres Wiener Buch und Zeit Verlagsgesellschaft mbH Köln Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 01.11.1998 Stichworte: P4, Huhn, französisch

Zubereitung:

1. Die Poularde unter fließendem Wasser innen und außen waschen
und trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2 Zweige Rosmarin in ihren Bauch legen.
2. Das Olivenöl und die Butter in einem Bräter erhitzen und die
Poularde darin rundherum etwa 10 Minuten braten.
3. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, um
die Poularde legen und auf kleiner Flamme 10 Minuten schmoren. Die
Poularde wenden.
4. Die Rosmarinnadeln von den restlichen beiden Zweigen streifen,
hacken und zur Poularde geben.
5. Das Suppengrün putzen, fein würfeln und nach weiteren 10 Minuten
ebenfalls zur Poularde geben.
6. Das Tomatenmark mit dem Geflügelfond verrühren und die geschmorte
Poularde anschließend damit ablöschen.
7. Nach weiteren 10 minuten die abgegoßenen Maiskörner dazugeben
und die Sahne angießen. Die Poularde nochmals wenden. Nach etwa
10 Minuten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Das Gemüse
durchrühren und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Die Maispoularde in vier Teile schneiden, die Rosmarinzweige
entfernen und die Poulardenteile mit dem Gemüse servieren.
Dazu schmeckt ein Tomatensalat.

* aus: "Die besten Rezepte mit Geflügel" Marie-Theres Wiener
Buch und Zeit Verlagsgesellschaft mbH Köln

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 01.11.1998

Stichworte: P4, Huhn, französisch

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