Muscheln in Gorgonzola-Sahne

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Muschelfleisch (tiefgekühlt
		oder nach dem Grundzezept -moules a la mariniere)
1	Deziliter	Muschelfonds
1		Zwiebel, fein gewürfelt
1		Knoblauchzehe, gepreßt
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Öl
4	Esslöffel	Noilly Prat(trockener Wermut
0.25	Liter	Sahne
150	Gramm	Gorgonzola
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
0.5		Bd. Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

....

Kategorien
!	Fischgerich

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl andünsten. Mit Muschelfonds und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen laßen. Rahm nach und nach dazugeben und cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in Flöckchen unter die Sauce rühren, so daß er sich etwas auflöst. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muschelfleisch (kalt abgespült falls aufgetaut) gut abtropfen laßen, in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen laßen. Muscheln und Sauce in einer feuerfesten Form füllen, restlichen Gorgonzola in Flöckchen darüber geben und unter dem vorgeheizten Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 7 Minuten gratinieren. Schnittlauch über die Muschel streuen und servieren. Dazu: warmes Baguette oder Risotto Portionen: 4 * Aus: Eßen&Trinken, 1/94, S. 96 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 05 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.eßen Erfaßer: Rene Datum: 01.02.1994 Stichworte: Weichtier, Muscheln, Miesmuschel, zer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl andünsten. Mit Muschelfonds
und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen laßen. Rahm nach
und nach dazugeben und cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in
Flöckchen unter die Sauce rühren, so daß er sich etwas auflöst.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Muschelfleisch (kalt abgespült falls aufgetaut) gut abtropfen
laßen, in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen laßen.
Muscheln und Sauce in einer feuerfesten Form füllen, restlichen
Gorgonzola in Flöckchen darüber geben und unter dem vorgeheizten
Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2. Einschubleiste von unten
ca. 7 Minuten gratinieren.

Schnittlauch über die Muschel streuen und servieren.

Dazu: warmes Baguette oder Risotto

Portionen: 4

* Aus: Eßen&Trinken, 1/94, S. 96
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Wed, 05 Jan 1994 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.eßen

Erfaßer: Rene

Datum: 01.02.1994

Stichworte: Weichtier, Muscheln, Miesmuschel, zer

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