Muscheltopf

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Miesmuscheln
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Zitrone, in Scheiben
150	Milliliter	Weißwein
1	gross	Zwiebel; sehr fein gehackt
2		Lauchstangen; in dünnen Ringen
50	Gramm	gemahlene Mandeln
2	Teelöffel	Ingwerpulver
0.5	Teelöffel	Safranpulver
0.5	Teelöffel	Nelkenpulver
0.5	Teelöffel	Salz
		Schwarzer Pfeffer
2	Tasse (250ml)	Milch
2	Esslöffel	Weißweinessig
		POSTED BY tzi1@slosh.com (Tzigane) übersetzt & erfasst von
		-- Petra Hildebrandt

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Kategorien
!	Meeresfrucht
	Muscheln

Zubereitung:
.	Muscheln gründlich abbürsten, entbarten. Alle, die sie nicht auf Antippen schließen, wegwerfen. In eine großen Pfanne 5 cm hoch Wasser gießen, Zitronenscheiben und Weißwein zugeben. Muscheln in die Flüßigkeit setzen, Herd auf höchste Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen, oder bis die Muscheln sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Aus den übrigen das Muschelfleisch auslösen, die Kochflüßigkeit und evtl. Muschelsaft aufheben. Zwiebel in Öl andünsten, bis sie weich wird. Unterdeßen Lauch, Mandeln, Geürze und Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Ein paar Minuten köcheln, dann mit der Zwiebel zum Muschelfleisch geben. Alles gemeinsam aufkochen, ein paar Minuten kochen laßen. Mit Weißweinessig abschmecken. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochflüßigkeit der Muscheln verdünnen. Muscheltopf in großen Suppenschalen servieren, dazu reichlich Krustenbrot servieren.

Zubereitung:

Muscheln gründlich abbürsten, entbarten. Alle, die sie nicht auf Antippen
schließen, wegwerfen. In eine großen Pfanne 5 cm hoch Wasser gießen,
Zitronenscheiben und Weißwein zugeben. Muscheln in die Flüßigkeit setzen,
Herd auf höchste Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 3-4 Minuten
sprudelnd kochen, oder bis die Muscheln sich geöffnet haben. Ungeöffnete
Muscheln wegwerfen.

Aus den übrigen das Muschelfleisch auslösen, die Kochflüßigkeit und evtl.
Muschelsaft aufheben.

Zwiebel in Öl andünsten, bis sie weich wird. Unterdeßen Lauch, Mandeln,
Geürze und Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Ein paar Minuten köcheln,
dann mit der Zwiebel zum Muschelfleisch geben. Alles gemeinsam aufkochen,
ein paar Minuten kochen laßen. Mit Weißweinessig abschmecken. Bei Bedarf
die Sauce mit etwas Kochflüßigkeit der Muscheln verdünnen.

Muscheltopf in großen Suppenschalen servieren, dazu reichlich Krustenbrot
servieren.

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