Schwarze Bohnen Suppe (Kuba)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
370 Gramm schwarze Bohnen; eingeweicht und abgetropft
500 Milliliter Hühnerbrühe
500 Milliliter Wasser
2 Stengel frischer Koriander; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 klein rote Zwiebel; fein gehackt
0.5 grüner Paprika; entkernt, fein gehackt
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel gemahlener Kümmel
1 Esslöffel Oregano
  etwas Chilipulver
1 klein Orange
5 ganze Nelken
1 hart gekochtes Ei; fein gehackt
....
Kategorien
! Karibik
  Suppe
  Bohnen
  Kuba
Zubereitung:
. Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.

Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.

Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und
ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze
zugedeckt 30 min kochen laßen. Die Orange entfernen und
servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel
garnieren.

Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

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