Schweinefleischschnitten von Bakta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Schweinekeule in Scheiben
1		Apfel
60	Gramm	Butter
50	Gramm	Emmenthaler Käse
300	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Mehl
2		Eigelb
		Muskatnuß
		Salz

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse herausgenommen, dann in 8 Scheiben geschnitten und in wenig Butter gedünstet. Die Fleischscheiben werden kräftig geklopft, gesalzen und in der übrigen Butter von beiden Seiten schön hellbraun gebraten. Die gedünsteten Apfelscheiben schichtet man in eine gebutterte feuerfeste Form, legt darauf die Fleischscheiben und übergießt mit einer Bechamelsoße mit Käse (Zubereitung siehe unter Kapitel Soßen). Die Soße wird mit Salz und Muskatnuß gewürzt, ein wenig abgekühlt, zwei Drittel des geriebenen Käses hinzugegeben, die Eigelb untergezogen und die Fleischscheiben damit überzogen. Man bestreut mit dem übrigen Käse, setzt obenauf einige Butterflöckchen und brät in der vorgewärmten Röhre hellbraun.

Zubereitung:

Die Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse herausgenommen, dann in 8
Scheiben geschnitten und in wenig Butter gedünstet. Die Fleischscheiben
werden kräftig geklopft, gesalzen und in der übrigen Butter von beiden
Seiten schön hellbraun gebraten. Die gedünsteten Apfelscheiben schichtet
man in eine gebutterte feuerfeste Form, legt darauf die Fleischscheiben und
übergießt mit einer Bechamelsoße mit Käse (Zubereitung siehe unter Kapitel
Soßen). Die Soße wird mit Salz und Muskatnuß gewürzt, ein wenig abgekühlt,
zwei Drittel des geriebenen Käses hinzugegeben, die Eigelb untergezogen und
die Fleischscheiben damit überzogen. Man bestreut mit dem übrigen Käse,
setzt obenauf einige Butterflöckchen und brät in der vorgewärmten Röhre
hellbraun.

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