Erdäpfelwirrler - Erdäpfelsterz

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln; Erdaepfel
		;Salz
300	Gramm	Mehl
4	Esslöffel	Schmalz; oder Butter, evt. 1/4 mehr
		EVENTUELL DAZU
100	Gramm	Speckwuerfel; oder
		Zwiebelringe;

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Österreich

Zubereitung:
.	Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Salz und Mehl mischen; dabei soll eine griessige Masse entstehen. Fett in einer Pfanne erhitzen; die Erdaepfelmasse hineingeben und wie einen Schmarren hellbraun rösten (immer wieder umdrehen und zerteilen). Sehr gut schmeckt dieses Gericht, wenn man noch gebräunte Speckwürfel oder geröstete Zwiebelringe darübergibt. Die Tiroler servieren den Erdäpfelwirrler mit Buttermilch. Eine andere Variante: Apfelkompott oder Heidelbeerkompott dazu eßen.

Zubereitung:

Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Salz und Mehl mischen;
dabei soll eine griessige Masse entstehen.
Fett in einer Pfanne erhitzen; die Erdaepfelmasse hineingeben und wie
einen Schmarren hellbraun rösten (immer wieder umdrehen und
zerteilen).

Sehr gut schmeckt dieses Gericht, wenn man noch gebräunte
Speckwürfel oder geröstete Zwiebelringe darübergibt.

Die Tiroler servieren den Erdäpfelwirrler mit Buttermilch.

Eine andere Variante: Apfelkompott oder Heidelbeerkompott dazu eßen.

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