Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die getrockneten dicken Bohnen mit reichlich Wasser 8-12 Stunden oder über Nacht weichen laßen. Am Tag der Zubereitung die Bohnen abtropfen laßen und in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Dillsträußchen beifügen und die Bohnen im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Den Schaum, der sich in den ersten Kochminuten bildet, abschöpfen. Das Dillsträußchen wieder entfernen und die Bohnen im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel schälen und reiben. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das Bohnenpüree zurück in den Topf geben, salzen, pfeffern und nochmals unter Rühren dick einkochen laßen. Das Püree in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln samt Lauch waschen, schälen und sehr kleinschneiden. Die Zwiebeln über das Püree geben. Das Püree mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Diese Vorspeise, die in Griechenland stets mit feingehackten Zwiebeln bestreut und mit Zitronensaft beträufelt wird, kann heiß oder kalt gegeßen werden. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht