Gemüse mit Curry und Kokosnuß

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Milliliter Weißwein
200 Milliliter Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel gelbe Currypaste aus dem Asienladen; (ersatzweise Currypulver)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 grüne Paprika; entkernt und in dünnen Scheiben
4 Möhren; in dünnen Scheiben
1 gross rote Zwiebel; in Vierteln
250 Gramm frische grüne Bohnen; geputzt
1 Bund Frühlingszwiebeln; fein gehackt
200 Milliliter Kokoscreme; (S. 7)
100 Gramm Kokosraspel
2 Teelöffel Stärke in
2 Esslöffel Wasser aufgelöst
....
Kategorien
! Karibik
  Gemüse
  Kokos
Zubereitung:
. Die Gewürze in einem Topf mit Brühe und Weißwein mischen und bei
mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Das Gemüse und die Hälfte der Kokosraspeln zugeben und unter
gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 min dünsten,
bis das Gemüse gar ist.

Mit der Stärke andicken und mit den restliches Kokosraspeln und
Calabaza-Kürbisreis servieren.

Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

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