Kürbisrisotto

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Butter
1	gross	Zwiebel
400	Gramm	Kürbiswürfel
300	Gramm	italienischer Reis
3	Liter	Fleisch- oder Gemüsebrühe
2	Deziliter	herber Weißwein
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Rahm
4	Esslöffel	Parmesan
		Schnittlauch oder Petersilie

....

Kategorien
!	Risotto
	Kürbis

Zubereitung:
.	Olivenöl und Butter in einem Kochtopf heiß werden laßen. Kleingehackte Zwiebel und Kürbiswürfel darin etwas dämpfen. Reis beigeben und alles gut vermengen. Mit Wein ablöschen. Fleischbrühe nach und nach schöpflöffelweise beigeben, immer wieder einkochen laßen, mit einem Holzlöffel sanft umrühren. Nach 18 Minuten hat der Risotteo die richtige breiartige Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern. Rahm und Käse zugeben. Alles miteinander vermengen. Den Topf zudecken rund drei Minuten stehenlaßen. In einer gewärmten, tiefen Schüssel anrichten. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Olivenöl und Butter in einem Kochtopf heiß werden laßen. Kleingehackte
Zwiebel und Kürbiswürfel darin etwas dämpfen. Reis beigeben und alles gut
vermengen. Mit Wein ablöschen. Fleischbrühe nach und nach schöpflöffelweise
beigeben, immer wieder einkochen laßen, mit einem Holzlöffel sanft
umrühren.

Nach 18 Minuten hat der Risotteo die richtige breiartige Konsistenz. Den
Kochtopf vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern. Rahm und Käse zugeben. Alles
miteinander vermengen.

Den Topf zudecken rund drei Minuten stehenlaßen. In einer gewärmten,
tiefen Schüssel anrichten. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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