Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kürbiße halbieren, mit einem Löffel entkernen. Etwa 150 g Kürbisfleisch mit dem Kugelaußtecher ausstechen. Die Kürbiße schälen und das restliche Kürbisfleisch (etwa 350 g) grob würfeln. Die Butter im Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Das grob gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Geflügelfond und Sahne dazugießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kürbiskugeln im Sieb in der Suppe mitgaren, nach 10 - 15 Minuten herausnehmen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten leise köcheln laßen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kürbißuppe pürieren, durch ein feines Sieb geben, dann Creme fraiche und die geschlagenen Sahne unterrühren. Die Suppe abschmecken. Die Blutwurst in nicht zu dicke Scheiben schneiden und die Haut entfernen. Die Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und darin die Blutwurstscheiben leicht panieren. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Blutwurst goldbraun darin braten. Die Kürbiskugeln in vorgewärmten Tellern anrichten, mit der heißen Suppe begießen, die Blutwurstscheiben einlegen, Mit Kerbelzweigen garnieren und dann servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht