Öufs farcis

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		hartgekochte Eier
1		Knolle junger Knoblauch,
		; feingehackt
1	Bund	Petersilie, feingehackt
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Butter
6	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Rotweinessig

....

Kategorien
!	Ei
	Frankreich
	Snacks

Zubereitung:
.	Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 4-5 EL kaltem Wasser mischen: Die Masse soll nicht zu feucht werden. Zu 12 Kugeln formen und in die Eiweißhälften setzen. Dann, und das macht "la différence", die Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen laßen. Die Eierhälften mit der gefüllten Seite nach unten darin 2 Minuten goldbraun braten, umdrehen und 1 Minute weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen laßen, auf einer Platte anrichten. Olivenöl und Rotweinessig verrühren und die Eier damit beträufeln. Lauwarm servieren. *Quelle: Eßen & Trinken 7/94 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und
mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 4-5 EL kaltem Wasser
mischen: Die Masse soll nicht zu feucht werden.
Zu 12 Kugeln formen und in die Eiweißhälften setzen. Dann, und das macht
"la différence", die Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen laßen. Die
Eierhälften mit der gefüllten Seite nach unten darin 2 Minuten goldbraun
braten, umdrehen und 1 Minute weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen,
abtropfen laßen, auf einer Platte anrichten. Olivenöl und Rotweinessig
verrühren und die Eier damit beträufeln. Lauwarm servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 7/94
Erfaßt von Sylvia Mancini

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