Pilzrahmsuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	frische Pilze oder
30	Gramm	getrockntete Pilze, 15.
		; Min. in lauwarmem Wasser
		; eingeweicht
2	Esslöffel	Butter
1	klein	feingehackte Zwiebel
2	Esslöffel	Mehl
1	Liter	Hühner- oder Gemüsebrühe
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Prise	Salz
		Pfeffer
		etwas frisch gemahlene Muskatnuß
5	Esslöffel	Rahm
1	Bund	feingehackter Schnittlauch
		; oder
1	Bund	feingehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilz
	Rahm

Zubereitung:
.	Die frischen Pilze putzen, Stielende und fleckige Stellen wegschneiden, dallf noch Erde anhaftet, kurz überbrausen, blättrig schneiden. Frisch Pilze sofort verarbeiten! Butter im Kochtopf bei mittlerer Hitze zergehen laßen, Zwiebel beigeben. Einige Minuten glasig dünsten. Pilze beigeben und 5 Minuten weiterdünsten. Mehl darüberstreuen, alles vermengen. 1 Minute köcheln laßen. Mit der Brühe ablöschen. Gut durchrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln laßen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuß beigeben. Vor dem Servieren den Rahm dazurühren. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Die frischen Pilze putzen, Stielende und fleckige Stellen wegschneiden,
dallf noch Erde anhaftet, kurz überbrausen, blättrig schneiden. Frisch
Pilze sofort verarbeiten!

Butter im Kochtopf bei mittlerer Hitze zergehen laßen, Zwiebel beigeben.
Einige Minuten glasig dünsten. Pilze beigeben und 5 Minuten weiterdünsten.

Mehl darüberstreuen, alles vermengen. 1 Minute köcheln laßen. Mit der
Brühe ablöschen. Gut durchrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln laßen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuß beigeben. Vor dem Servieren den
Rahm dazurühren. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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