Rippchen mit Rotkohl und Pflaumenmus

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Stück frischer Ingwer (etwa
		; 15 g)
1		Glas Pflaumenmus (375 g
		; netto)
5	Esslöffel	Zitronensaft
		Cayennepfeffer
		Salz
1	Kilo	Schmorippe
1	Kilo	Rotkohl
250	Gramm	Zwiebeln
40	Gramm	Schweineschmalz
0.25	Liter	Rotwein
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Schwein
	Gemüse

Zubereitung:
.	Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in 4 Stücke teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Den Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und abtropfen laßen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, die Rippchen rundum kräftig darin anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig andünsten. Rotkohl, Wein und Marinade zugeben, zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren laßen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Ingwer abschmecken. Dazu Salzkartoffeln reichen. *Quelle: Eßen & Trinken 12/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft,
Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in 4 Stücke teilen,
im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Den
Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Die Rippchen aus der Marinade nehmen und abtropfen laßen. Schmalz in einem
Schmortopf erhitzen, die Rippchen rundum kräftig darin anbraten. Zwiebeln
zugeben und glasig andünsten. Rotkohl, Wein und Marinade zugeben, zugedeckt
1 1/2 Stunden schmoren laßen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas
Ingwer abschmecken. Dazu Salzkartoffeln reichen.

*Quelle: Eßen & Trinken 12/81
Erfaßt von Sylvia Mancini

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