Scarpaccia (Süsser Zucchinikuchen, Toskana)

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Zucchini
100	Gramm	Mehl
150	Gramm	Zucker
30	Gramm	Butter
2		Eier
1	Tasse (250ml)	Milch
1	Packung	Vanillezucker
15		Basilikumblaetter
1	Bund	Petersilie
		Thymian
1	Prise	;Salz
		Olivenoel extravergine
		REF Nach: Anna Belluomini in: Mammas Kueche, in
		-- Toskana, Umbrien und Ligurien Erfasst von Rene Gagnaux

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	Italien

Zubereitung:
.	Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine Stücke von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fließendem Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen laßen. Inzwischen werden die Eier in einer großen Schüssel mit dem Salz, der Butter, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Zucker vermengt. Alle Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel verrühren und soviel Milch in den Teig gießen, daß er cremig und relativ fluessig wird. Jetzt die Zucchiniwürfelchen zugeben, sowie die gehackten Kräuter. Alles kräftig umrühren, den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Er sollte dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Öl einstreichen und etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 oC im Ofen backen. Kalt servieren.

Zubereitung:

Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine
Stücke von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fließendem
Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen laßen.

Inzwischen werden die Eier in einer großen Schüssel mit dem Salz,
der Butter, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Zucker vermengt. Alle
Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel verrühren und soviel Milch in
den Teig gießen, daß er cremig und relativ fluessig wird. Jetzt die
Zucchiniwürfelchen zugeben, sowie die gehackten Kräuter. Alles
kräftig umrühren, den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Er
sollte dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Öl einstreichen und
etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 oC im Ofen backen.

Kalt servieren.

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