Schupfnudeln (Buabespitzle)

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehlige Kartoffeln
1		Ei
125	Gramm	Mehl
		Salz
1	Prise	Muskat (auf Wunsch)

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 EL der Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht (wir Schwaben sagen dazu "schupfen"). Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen laßen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen laßen. Danach die Schupfnudeln in Schmalz oder Butter(schmalz) rundum goldgelb anbraten.

Zubereitung:

Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse
drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 EL der
Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht
(wir Schwaben sagen dazu "schupfen"). Die geformten Schupfnudeln in
siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen laßen. Mit dem
Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen laßen. Danach die
Schupfnudeln in Schmalz oder Butter(schmalz) rundum goldgelb anbraten.

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