Soljanka

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweinefleisch
300	Gramm	Rindfleisch
4	Esslöffel	Öl
1	Liter	Fleischbrühe
3		Gewürzgurken
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Tomate passiert
1		Paprikaschote rot
1		Paprikaschote gelb
1		Paprikaschote grün
		Pfeffer
		Salz
1	Esslöffel	Paprika mittelscharf
1		Zitrone
		Petersilie
		Dill
200	Gramm	Creme fraiche
		Beilage
1		Fluit (Baguette)
100	Gramm	Kräuterbutter

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm lang, Gewürzgurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in gleichgroße Streifen wie das Fleisch schneiden. Das Fleisch in dem sehr heißen Öl gut anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzufügen, alles vermischen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten. Mit passierten Tomaten und der Fleischbrühe auffüllen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln laßen, da sich sonst die Haut vom Paprika löst. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone entweder auspressen und den Saft zufügen und verrühren, oder die Zitrone in Scheiben geschnitten zufügen. Gehackten Dill und Petersilie (getrocknete Kräuter genausogut möglich) darueberstreuen. Beim Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1 Teelöffel voll. Dazu reicht man Fluit mit Kräuterbutter. Dafür schneidet man das Fluit im Abschnitt von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt eine etwa 1 cm dicke Scheibe Kräuterbutter. Bei 180 GradC im Backofen aufbacken, bis die Kräuterbutter zerlaufen ist, warm zur Soljanka reichen. 13.03.1994 (Sr) Erfaßer: Datum: 23.02.1995 Stichworte: Suppen, Rußland, P6

Zubereitung:

Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm
lang, Gewürzgurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe
schneiden, den Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in
gleichgroße Streifen wie das Fleisch schneiden. Das Fleisch in
dem sehr heißen Öl gut anbraten. Danach die Zwiebeln und
den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Paprikastreifen und
Gewürzgurken hinzufügen, alles vermischen und ca. 3-5 Minuten
mitdünsten. Mit passierten Tomaten und der Fleischbrühe
auffüllen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln laßen,
da sich sonst die Haut vom Paprika löst. Mit Paprika, Salz und
Pfeffer würzen. Die Zitrone entweder auspressen und den Saft
zufügen und verrühren, oder die Zitrone in Scheiben
geschnitten zufügen. Gehackten Dill und Petersilie
(getrocknete Kräuter genausogut möglich) darueberstreuen. Beim
Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1
Teelöffel voll.

Dazu reicht man Fluit mit Kräuterbutter. Dafür schneidet man das
Fluit im Abschnitt von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt
eine etwa 1 cm dicke Scheibe Kräuterbutter. Bei 180 GradC im
Backofen aufbacken, bis die Kräuterbutter zerlaufen ist, warm zur
Soljanka reichen.

13.03.1994 (Sr)

Erfaßer:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Suppen, Rußland, P6

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