Spiegeleier auf brasilianische Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier (evtl. mehr)
400	Gramm	Zwiebeln
400	Gramm	rote und gelbe
		; Paprikaschoten
400	Gramm	Zucchini
1	gross	Dose geschälte Tomaten
6	Esslöffel	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	getrocknter Majoran

....

Kategorien
!	Ei
	Zwiebel
	Paprika
	Zucchini
	Tomate

Zubereitung:
.	Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen laßen. In zwei Pfannen je 3 EL Olivenöl erhitzen, jeweils die Hälfte der Zwiebelringe hineingeben und glasig dünsten. Das übrige Gemüse auf die beiden Pfannen verteilen und langsam schmoren laßen. Mit je 1 ausgepreßten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles so lange dünsten, bis das Gemüse gar und die Flüßigkeit verdunstet ist. Bei kleiner Flamme in jede Pfanne die Hälfte der Eier aufschlagen. Das Eiweiß mit der Gabel vorsichtig verteilen, das Eigelb aber nicht zerstören, solange erhitzen, bis die Eier gestockt sind. Beilage: Baguette

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten in Streifen, Zucchini in Scheiben
schneiden. Tomaten abtropfen laßen. In zwei Pfannen je 3 EL Olivenöl
erhitzen, jeweils die Hälfte der Zwiebelringe hineingeben und glasig
dünsten.

Das übrige Gemüse auf die beiden Pfannen verteilen und langsam schmoren
laßen. Mit je 1 ausgepreßten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Majoran
würzen. Alles so lange dünsten, bis das Gemüse gar und die Flüßigkeit
verdunstet ist.

Bei kleiner Flamme in jede Pfanne die Hälfte der Eier aufschlagen. Das
Eiweiß mit der Gabel vorsichtig verteilen, das Eigelb aber nicht zerstören,
solange erhitzen, bis die Eier gestockt sind.

Beilage: Baguette

zurück liste weiter

Aufgerufen: 163

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List