Bubespitzle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Pellkartoffeln; am Vortag gekocht
300	Gramm	Mehl
3		Eier
		; Salz
		; Schwarzer Pfeffer
		Muskatnuss; gerieben
		Mehl; zum Ausrollen
3	Liter	;Salzwasser
100	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Semmelbroesel

....

Kategorien
!	Beilage
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel mit Mehl und Eiern mischen. Zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuß abschmecken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen daumengroße Würstchen formen und in das kochende Salzwasser geben. In etwa 3 Minuten garziehen (nicht kochen) laße. Abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen laßen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Bubespitzle darin rundherum braun braten. Dabei mit Semmelbröseln besteün und auch diese bräunen laßen. Bubespitzle passen als Beilage zu allen deftigen Braten, zu Wildgerichten, aber auch zu gebratenen frischen Pilzen.

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. In
einer Schüssel mit Mehl und Eiern mischen. Zu einem festen Teig
kneten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuß abschmecken.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen daumengroße
Würstchen formen und in das kochende Salzwasser geben. In etwa 3
Minuten garziehen (nicht kochen) laße. Abgießen, kalt abschrecken
und gründlich abtropfen laßen. Die Butter in einer großen Pfanne
erhitzen und die Bubespitzle darin rundherum braun braten. Dabei mit
Semmelbröseln besteün und auch diese bräunen laßen.

Bubespitzle passen als Beilage zu allen deftigen Braten, zu
Wildgerichten, aber auch zu gebratenen frischen Pilzen.

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