Lamm-Chili nach Art des Südwestens

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lammfleisch; Keule oder Schulter
2	Esslöffel	Öl
2	gross	grüne Paprikaschoten
2		grüne Peperoni; scharf
1	gross	Zwiebel
3		Knoblauchzehen
15		Wacholderbeeren
2	Teelöffel	Oregano
4		Kartoffeln
1	Teelöffel	Salz
0.5	Bund	Koriandergrün; nach Geschmack

....

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Zubereitung:
.	Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in 2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten laßen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das Fleisch anbraten. Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln laßen, bis das Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 EL Wasser zugeben). Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30 Minuten kochen laßen. Mit Salz und eventuell Cayenne abschmecken. Wenn gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.

Zubereitung:

Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in
2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel
schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf
mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die
Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in
den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten
laßen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen
und das Fleisch anbraten.

Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf verschließen
und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln laßen, bis das
Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 EL Wasser zugeben).
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30
Minuten kochen laßen. Mit Salz und eventuell Cayenne abschmecken. Wenn
gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.

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