Linsenkugeln mit Cocktailtomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Berglinsen, klein
500	Milliliter	;Wasser
1		Lorbeerblatt
4		Thymianzweige
50	Gramm	Weizenvollkornschrot, grob
75	Gramm	Moehren
75	Gramm	Zwiebeln
1	Esslöffel	Olivenoel
50	Gramm	Quark
3	Esslöffel	Balsamessig
		Meersalz
		Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Thymianblaettchen; gehackt
1		Eiu
40	Gramm	Sesamsamen
		Kokosfett; fuer d. Backblech
16		Cocktailtomaten; evt. x2

....

Kategorien
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	Buffet
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Berglinsen 4-8 Stunden in Wasser einweichen, mit Lorbeerblatt und Thymianzweigen aufkochen und zugedeckt etwa 30-40 Minuten leicht kochen, bis die Linsen anfangen, zu zerfallen. Topf von der Herdstelle nehmen und Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Weizenvollkornschrot unter kräftigem Rühren untermischen und weitere 3-4 Minuten köcheln. Je nach Konsistenz ein wenig Wasser nachgießen, 30 Minuten ausquellen laßen. Möhren und Zwiebeln sehr fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen und zugedeckt dünsten. Linsen mit Möhren und Zwiebeln, Quark, Balsamessig, Meersalz, Cayennepfeffer und Thymian vermischen, kräfig abschmecken und Ei unterrühren. Aus der Masse mit naßen Händen <servings>x4 Kugeln a ca. 45 g formen, in Sesam wälzen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 180°C 25 Minuten backen, erkalten laßen und mit einem Zahnstocher jeweils 1 Linsenkugel und 1-2 Cocktailtomaten zusammensetzen. Dazu: Kartoffelsalat mit Rauke.

Zubereitung:

Berglinsen 4-8 Stunden in Wasser einweichen, mit Lorbeerblatt und
Thymianzweigen aufkochen und zugedeckt etwa 30-40 Minuten leicht
kochen, bis die Linsen anfangen, zu zerfallen.
Topf von der Herdstelle nehmen und Lorbeerblatt und Thymianzweige
entfernen. Weizenvollkornschrot unter kräftigem Rühren untermischen
und weitere 3-4 Minuten köcheln. Je nach Konsistenz ein wenig Wasser
nachgießen, 30 Minuten ausquellen laßen.
Möhren und Zwiebeln sehr fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen und
zugedeckt dünsten. Linsen mit Möhren und Zwiebeln, Quark,
Balsamessig, Meersalz, Cayennepfeffer und Thymian vermischen, kräfig
abschmecken und Ei unterrühren.
Aus der Masse mit naßen Händen <servings>x4 Kugeln a ca. 45 g
formen, in Sesam wälzen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei
180°C 25 Minuten backen, erkalten laßen und mit einem Zahnstocher
jeweils 1 Linsenkugel und 1-2 Cocktailtomaten zusammensetzen.
Dazu: Kartoffelsalat mit Rauke.

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