Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Frische, küchenfertige Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen, evtl. noch einmal nachputzen. Muscheln in einem Durchschlag abtropfen laßen. Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, auch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Suppengrün und Zwiebelwürfel darin anrösten. Chilischoten, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und geschälte Tomaten (mit Saft) zugeben und gut durchrühren. Bei mittlerer Hitze offen 12-15 Minuten einkochen laßen, mit Salz abschmecken. Wein zugießen. Tomatensud jetzt zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben, durchrühren und zugedeckt 6-8 Minuten garen. Topf zwischendurch rütteln. Muscheln mit Tomatensud in eine gut vorgewärmte Terrine umschütten und mit Knoblauchbrot servieren. *Quelle: Eßen&Trinken 1/8555 Erfaßt von Sylvia Mancini |
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