Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im Olivenöl hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen unter ständigem Rühren vollständig vom Reis aufnehmen laßen. Dann nach und nach die Gemüsebouillon dazugießen. Den Risotto ungedeckt bei mittlerer Hitze bißfest garen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Oliven entsteinen. Dörrtomaten und Salbeiblätter in feine Streifchen schneiden. Gegen Schluß der Kochzeit zum Risotto geben. Den fertigen Risotto von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen laßen. Die Hälfte des Parmesans unter den Risotto ziehen und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Käse separat dazu servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht