Pikante Feigen in Portwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
75	Gramm	Zucker
150	Milliliter	Balsamessig
250	Milliliter	Tawny Port
200	Milliliter	Kalbsfond
100	Gramm	Zwiebeln
1	klein	Rote Chilischote
2		Gewuerznelken
0.5		Zimtstange
10		Pfefferkoerner
12		Feigen, reif (ca. 600 g)

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Feige

Zubereitung:
.	Zucker in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren. Essig, Wein und Fond unter Rühren zugießen. Zucker gut auflösen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, zugeben. Gewürze zugeben, die Fluessigkeit auf 300 ml einkochen. Feigen waschen, putzen und vierteln. In den Sud geben, einmal aufkochen und in einer Schüssel (am besten mit einem Teller beschwert) über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zu kaltem Braten von Kalb oder Schwein servieren.

Zubereitung:

Zucker in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren.
Essig, Wein und Fond unter Rühren zugießen. Zucker gut auflösen.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, zugeben. Gewürze
zugeben, die Fluessigkeit auf 300 ml einkochen. Feigen waschen,
putzen und vierteln. In den Sud geben, einmal aufkochen und in einer
Schüssel (am besten mit einem Teller beschwert) über Nacht im
Kühlschrank marinieren. Zu kaltem Braten von Kalb oder Schwein
servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 137

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List