Roastbeef

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1800	Gramm	Roastbeef
		; Salz
50	Gramm	Butterschmalz
4		Gemuesezwiebeln
200	Gramm	Speck
3	Esslöffel	Bunte Pfefferkoerner
		Petersilie
3	Esslöffel	Grober Senf
6	Esslöffel	Weinbrand
1	Kilo	Brokkoli
580	Gramm	Pfifferlinge (Glas)
1	Kilo	Champignons
3	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Zitronensaft
200	Gramm	Schlagsahne
		; Pfeffer
		Zitrone
		Saucenbinder

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Speck
	Alkohol
	Brokkoli

Zubereitung:
.	2. Roastbeef auf einen Grillrost legen, fette Seite nach oben. 3. 4 Stunden lang braten, dann Hitze auf 70° reduzieren und eine weitere Stunde garen laßen. 4. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten stehen laßen, bevor man es anschneidet. 5. Mit dem Bratensaft, Yorkshire-Pudding und Meerrettich servieren. Anmerkung: Wenn man kleinere Mengen zubereitet, etwa 375 g Bruttogewicht Fleisch und Knochen pro Person berechnen. Die ersten 30 Minuten Ofen auf 240° (Gas 9) stellen, dann die Hitze auf 180° (Gas 4) reduzieren und eine weitere Stunde braten. Fleischthermometer benutzen: 60° für bleu, 70° für medium und 75° für durchgebraten. *Quelle: Die Küche Europas (Pawlak) Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

2. Roastbeef auf einen Grillrost legen, fette Seite nach oben.
3. 4 Stunden lang braten, dann Hitze auf 70° reduzieren und eine weitere
Stunde garen laßen.
4. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten stehen laßen, bevor man
es anschneidet.
5. Mit dem Bratensaft, Yorkshire-Pudding und Meerrettich servieren.

Anmerkung: Wenn man kleinere Mengen zubereitet, etwa 375 g Bruttogewicht
Fleisch und Knochen pro Person berechnen. Die ersten 30 Minuten Ofen auf
240° (Gas 9) stellen, dann die Hitze auf 180° (Gas 4) reduzieren und eine
weitere Stunde braten. Fleischthermometer benutzen: 60° für bleu, 70° für
medium und 75° für durchgebraten.

*Quelle: Die Küche Europas (Pawlak)
Erfaßt von Sylvia Mancini

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