Rotkohl mit Johannisbeergelee

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Rotkohl
150	Gramm	Zwiebeln
1		Zitronen: Schale
100	Gramm	Gaenseflomen; ersatzweise Schweineschmalz
75	Gramm	Kandis
		;Salz
200	Milliliter	Rotwein, trocken
6	Esslöffel	Rotweinessig
2		Lorbeerblaetter
225	Gramm	Johannisbeergelee, schwarz

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Rotkohl

Zubereitung:
.	Die äußeren Blätter vom Rotkohl abnehmen, den Kohl waschen, vierteln und in dünnen, nicht zu langen Streifen vom Strunk schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Zitronenschale sehr dünn spiralförmig abschneiden, es darf keine weiße Haut mehr daran sein. Gänseflomen würfeln und auslaßen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rotkohl zugeben und gut darin andünsten. Kandis, Salz, Rotwein, Essig und Lorbeerblätter untermengen. Die Zitronenschale zugeben und alles 60 bis 70 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor dem Servieren das Johannisbeergelee zugeben. Den Rotkohl noch mal abschmecken und zu der Gans und den Klößen servieren. *Quelle: Eßen & Trinken 11/88 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die äußeren Blätter vom Rotkohl abnehmen, den Kohl waschen, vierteln und
in dünnen, nicht zu langen Streifen vom Strunk schneiden.
Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Zitronenschale sehr dünn spiralförmig
abschneiden, es darf keine weiße Haut mehr daran sein.
Gänseflomen würfeln und auslaßen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Den
Rotkohl zugeben und gut darin andünsten. Kandis, Salz, Rotwein, Essig und
Lorbeerblätter untermengen. Die Zitronenschale zugeben und alles 60 bis 70
Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren, dabei ab und zu umrühren.
Kurz vor dem Servieren das Johannisbeergelee zugeben. Den Rotkohl noch mal
abschmecken und zu der Gans und den Klößen servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 11/88
Erfaßt von Sylvia Mancini

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