Sächsische Quarkkeulchen auf Apfelsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Quark
70	Gramm	Pellkartoffeln
80	Gramm	Weizenmehl
1		Ei
50	Gramm	Rosinen
120	Gramm	Zucker
30	Gramm	Nussoel
1		Zitrone; abgeriebene Schale
		APFELSAUCE
200	Gramm	Aepfel; Delicious
200	Milliliter	Apfelsaft
50	Gramm	Zucker
40	Milliliter	Calvados
1		Zitrone; Saft
1	Prise	Zimt

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Frucht
	Apfel

Zubereitung:
.	Die Pellkartoffeln schälen und durchpressen. Den Quark in einem Tuch auspressen und die Rosinen mindestens 30 Minuten wäßern. Das Ganze miteinander verrühren. Das Ei mit dem Zucker kurz aufschlagen und mit der Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Dann das Mehl hineinsieben, gut vermengen und mindestens eine Stunde ruhen laßen. Das Öl in der Pfanne leicht erhitzen und Nocken abstechen. Bei ganz kleiner Hitze ca. 10 Minuten auf jeder Seite backen. Apfelmus: Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker im Apfelsaft weich kochen. Danach die Äpfel pürieren und mit Zimt, Zitronensaft und Calvados abschmecken. Die Quarkkeulchen auf der Apfelsauce anrichten.

Zubereitung:

Die Pellkartoffeln schälen und durchpressen. Den Quark in einem Tuch
auspressen und die Rosinen mindestens 30 Minuten wäßern. Das Ganze
miteinander verrühren. Das Ei mit dem Zucker kurz aufschlagen und mit
der Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Dann das Mehl
hineinsieben, gut vermengen und mindestens eine Stunde ruhen laßen.

Das Öl in der Pfanne leicht erhitzen und Nocken abstechen. Bei ganz
kleiner Hitze ca. 10 Minuten auf jeder Seite backen.

Apfelmus: Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, in kleine
Stücke schneiden und mit dem Zucker im Apfelsaft weich kochen. Danach
die Äpfel pürieren und mit Zimt, Zitronensaft und Calvados
abschmecken.

Die Quarkkeulchen auf der Apfelsauce anrichten.

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