Soljanka

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweinefleisch
300	Gramm	Rindfleisch
4	Esslöffel	Öl
1	Liter	Fleischbrühe
3		Gewürzgurken
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Tomate passiert
1		Paprikaschote rot
1		Paprikaschote gelb
1		Paprikaschote grün
		Pfeffer
		Salz
1	Esslöffel	Paprika mittelscharf
1		Zitrone
		Petersilie
		Dill
200	Gramm	Creme fraiche
		BEILAGE
1		Fluit (Baguette)
100	Gramm	Kräuterbutter

....

Kategorien
!	Suppe
	Russland

Zubereitung:
.	Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm lang, Gewürzgurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in gleichgroße Streifen wie das Fleisch schneiden. Das Fleisch in dem sehr heißen Öl gut anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzufügen, alles vermischen und ca. :3-5 Minuten mitdünsten. Mit passierten Tomaten und der Fleischbrühe auffüllen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln laßen, da sich sonst die Haut vom Paprika löst. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone entweder auspressen und den Saft zufügen und verrühren, oder die Zitrone in Scheiben geschnitten zufügen. Gehackten Dill und Petersilie (getrocknete Kräuter genausogut möglich) darueberstreuen. Beim Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1 Teelöffel voll. Dazu reicht man Fluit mit Kräuterbutter. Dafür schneidet man das Fluit im Abschnitt von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt eine etwa 1 cm dicke Scheibe Kräuterbutter. Bei 180 Grad im Backofen aufbacken, bis die Kräuterbutter zerlaufen ist, warm zur Soljanka reichen. :13.03.1994 (SR)

Zubereitung:

Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm lang,
Gewürzgurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, den
Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in gleichgroße Streifen wie das
Fleisch schneiden. Das Fleisch in dem sehr heißen Öl gut anbraten.
Danach die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten.
Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzufügen, alles vermischen und ca.
:3-5 Minuten mitdünsten. Mit passierten Tomaten und der Fleischbrühe
auffüllen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln laßen, da sich
sonst die Haut vom Paprika löst. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitrone entweder auspressen und den Saft zufügen und verrühren, oder
die Zitrone in Scheiben geschnitten zufügen. Gehackten Dill und
Petersilie (getrocknete Kräuter genausogut möglich) darueberstreuen.
Beim Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1 Teelöffel
voll.

Dazu reicht man Fluit mit Kräuterbutter. Dafür schneidet man das Fluit
im Abschnitt von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt eine etwa 1
cm dicke Scheibe Kräuterbutter. Bei 180 Grad im Backofen aufbacken, bis
die Kräuterbutter zerlaufen ist, warm zur Soljanka reichen.

:13.03.1994 (SR)

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