Teltower Rübchen, süß-sauer

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	kleine Teltower Rübchen
		Salz
0.375	Liter	Weißweinessig
0.375	Liter	Weißwein
3		Lorbeerblätter
15	Gramm	Ingwer (frisch)
1	Esslöffel	Senfkörner
1	Teelöffel	schwarze Pfefferkörner
250	Gramm	Tannenhonig
4		Zwiebeln (ca. 125 g)

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Zubereitung:
.	Rübchen schälen und waschen und in Salzwasser 30 Minuten bei milder Hitze kochen laßen. 1/4 l vom Kochwasser zusammen mit Essig, Weißwein, Lorbeer, dem geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwer, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Salz und Honig zum Kochen bringen. Die Rübchen zusammen mit den gepellten, geviertelten Zwiebeln in saubere Gläser füllen. Mit dem kochenheißen Sud übergießen und sofort verschließen. Nach 24 Stunden den Sud abgießen, noch einmal aufkochen laßen und wieder über die Rübchen gießen. Die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel stellen. Die Rübchen schmecken als süß-saure Beilage zu Fondue, zu Kurzgebratenem und Bratkartoffeln. *Quelle: Eßen&Trinken 11/82 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Rübchen schälen und waschen und in Salzwasser 30 Minuten bei milder Hitze
kochen laßen. 1/4 l vom Kochwasser zusammen mit Essig, Weißwein, Lorbeer,
dem geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwer, Senfkörnern,
Pfefferkörnern, Salz und Honig zum Kochen bringen.
Die Rübchen zusammen mit den gepellten, geviertelten Zwiebeln in saubere
Gläser füllen. Mit dem kochenheißen Sud übergießen und sofort
verschließen. Nach 24 Stunden den Sud abgießen, noch einmal aufkochen
laßen und wieder über die Rübchen gießen. Die Gläser sofort verschließen.
Kühl und dunkel stellen.
Die Rübchen schmecken als süß-saure Beilage zu Fondue, zu Kurzgebratenem
und Bratkartoffeln.

*Quelle: Eßen&Trinken 11/82
Erfaßt von Sylvia Mancini

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