Rezept für 1 - ANSATZ
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Minze mit der Zitronenschale zusammenbinden. Mit den Äpfeln und :1 1/4 l Cidre oder Wasser in den Einkochtopf geben. Aufkochen, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 25 Minuten köcheln laßen, bis die Äpfel sehr weich und musig sind. In den sterilisierten Saftbeutel füllen und 2-3 Stunden abtropfen laßen. Die Fruchtmasse mit dem restlichen Cidre oder Wasser zurück in den gereinigten Einkochtopf geben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln laßen. Nochmals im Saftbeutel abtropfen laßen. Die beiden Saftmengen mischen und abmeßen. Je 1/2 l Saft 500 g Zucker abwiegen. Den Saft mit dem Zitronensaft in den gereinigten Einkochtopf gießen. Aufkochen und etwa 10 Minuten kochen laßen. Den Zucker unter Rühren darin auflösen. 8-10 Minuten sprudelnd kochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen laßen. Die gehackte Minze unterrühren, in die heißen, sterilisierten Gläser füllen. Vollständig erkalten laßen, mit einer in etwas Weinbrand getauchten Wachspapierscheibe abdecken und verschließen. Erfaßt von Petra Holzapfel Quelle: Oded Schwartz, "Augenschmaus & Gaumenfreude", BLV |
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