Rezept für 1 - Rezept
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| . | Das Rezept ist in fünfacher Menge ausreichend für eine große Baumkuchenwalze gerechnet. Aber wer hat schon eine Baumkuchenmaschine daheim rumstehen? Zuerst die Butter, Marzipan, Vanille und Tonkabohne ( das klaßische Gewürz für Baumkuchen, dieses früher sehr beliebtes Gewürz wurde allerdings verboten da eine Droge. Mittlerweile kann man Tonkaöl wieder kaufen, als Duftöl. Bei meiner Meisterprüfung haben zwei Alte Konditormeister sich gewundert wieso mein Baumkuchen so schmeckt wie sie das noch von früher kannten. ;-)) Die Eigelb werden nach und nach dazugegeben. Danach das Eiweiß, der Zucker und eine Prise Salz zu einem cremigen Eiweiß aufschlagen. Die beiden Massen miteinander melieren unter zugabe des Mehl / Weizenpudergemisches. Zuletzt noch die Sahne-Rum-Mischung unterheben. Schichtweise backen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht