Brotkuchen mit Honig (Bint al-Sahn)

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Packung	Hefe
250	Gramm	Butterschmalz; ersatzweise geklaerte Butter oder Ghee
2		Eier
2	Esslöffel	Verquirltes Ei
400	Gramm	Mehl
		Mehl; fuer die Arbeitsflaeche
		Salz
1.5	Teelöffel	Schwarzer Kuemmel (tuerkischer Lebensmittelladen)
150	Gramm	Aromatischer Honig

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen

Zubereitung:
.	Zu Beginn eines Eßens wird der süße Brotkuchen "Tochter des Tellers" serviert. 1. Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen, glattrühren. 100 g Butterschmalz erwärmen. In einer Schüssel die 2 Eier verquirlen, die Hälfte des Mehls darübersieben, mit dem Hefewasser und 1 TL Salz vermischen. Schmalz nach und nach einrühren. 2. Restliches Mehl unterarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Zugedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen laßen. 3. Den Teig durchkneten, in 10 gleich große Stücke teilen und zu Bällchen rollen. Restliches Butterschmalz erwärmen. Die Form leicht einfetten. 4. Das erste Bällchen auf bemehlter Fläche in der Größe der Form hauchdünn ausrollen und hineinlegen. Großzügig mit Butterschmalz bepinseln. Nächstes Bällchen genauso ausrollen, auf die erste Schicht legen und mit Butterschmalz bepinseln. Fortfahren, bis alle Teigblätter übereinander in der Form liegen. 5. Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit schwarzem Kümmel bestreuen. An einem vor Zugluft geschütztem, warmem Platz 30 Minuten gehen laßen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 6. Form in die Ofenmitte schieben, Hitze auf 220 Grad herunterschalten und den Teig in 15-20 Minuten goldgelb backen. Sofort mit einem EL Butterschmalz einpinseln, etwas Honig vorsichtig über die Oberfläche laufen laßen. Restlichen Honig dazu servieren. Man zupft mit der Hand ein Stück Brotkuchen aus der Form und gibt Honig darauf. (für 1 runde Form von 30 cm und 3-4 cm hohem Rand) :Stichworte : Brot, Jemen, Kuchen, P6, Süß :Notizen () : : : Quelle: Stern 43 / 98 :Notizen (*) : : : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Zu Beginn eines Eßens wird der süße Brotkuchen "Tochter des Tellers"
serviert.

1. Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen, glattrühren. 100 g
Butterschmalz erwärmen. In einer Schüssel die 2 Eier verquirlen, die
Hälfte des Mehls darübersieben, mit dem Hefewasser und 1 TL Salz
vermischen. Schmalz nach und nach einrühren.

2. Restliches Mehl unterarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche 5 Minuten durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Zugedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen laßen.

3. Den Teig durchkneten, in 10 gleich große Stücke teilen und zu
Bällchen rollen. Restliches Butterschmalz erwärmen. Die Form leicht
einfetten.

4. Das erste Bällchen auf bemehlter Fläche in der Größe der Form
hauchdünn ausrollen und hineinlegen. Großzügig mit Butterschmalz
bepinseln. Nächstes Bällchen genauso ausrollen, auf die erste Schicht
legen und mit Butterschmalz bepinseln. Fortfahren, bis alle
Teigblätter übereinander in der Form liegen.

5. Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit schwarzem Kümmel
bestreuen. An einem vor Zugluft geschütztem, warmem Platz 30 Minuten
gehen laßen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

6. Form in die Ofenmitte schieben, Hitze auf 220 Grad herunterschalten
und den Teig in 15-20 Minuten goldgelb backen. Sofort mit einem EL
Butterschmalz einpinseln, etwas Honig vorsichtig über die Oberfläche
laufen laßen. Restlichen Honig dazu servieren. Man zupft mit der Hand
ein Stück Brotkuchen aus der Form und gibt Honig darauf.

(für 1 runde Form von 30 cm und 3-4 cm hohem Rand)

:Stichworte : Brot, Jemen, Kuchen, P6, Süß
:Notizen (*) :
: : Quelle: Stern 43 / 98
:Notizen (**) :
: : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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