Fisch in Gemüsesauce (Mutaffaya)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zacken- oder Seebarsch a 1 kg, ausgenommen
3	mittel	Zwiebeln
4		Knoblauchzehen
1		Rote Paprikaschote
1		Gruene Paprikaschote
2		Gruene, scharfe Peperoni
4	mittel	Tomaten
6	Esslöffel	Pflanzenoel
2		Stueckchen Zimtstange
		; Schwarzer Pfeffer
1	Teelöffel	Gemahlener Kreuzkuemmel
1	Teelöffel	Gemahlener Ingwer
1	Teelöffel	Paprikapulver, edelsuess
3	Esslöffel	Tomatenmark
		; Salz
1	Bund	Glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Barsch

Zubereitung:
.	TIP: Mit Reis oder Fladenbrot servieren. 1.Den Fisch kalt waschen und abtrocknen. In 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten und Peperoni halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. 2.Tomaten häuten und würfeln. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Zimt zugeben und kurz mitdünsten. Erst die Gewürze, dann das Gemüse zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten garen. 3.Das Tomatenmark in 1/8 Liter Wasser verrühren und unter das Gemüse mischen, weitere 2 Minuten schmoren, mit Salz abschmecken. Von der Petersilie einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Sauce rühren. 4.Fischstücke so in die Sauce legen, daß sie bedeckt sind. Restliches Öl daraufträufeln, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 20-30 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Mit Petersilie bestreuen. :Stichworte : Barsch, Fisch, Jemen, P4 :Notizen () : : : Quelle: Stern 43 / 98 :Notizen (*) : : : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

TIP: Mit Reis oder Fladenbrot servieren.

1.Den Fisch kalt waschen und abtrocknen. In 3 bis 4 cm dicke Scheiben
schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten und
Peperoni halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.

2.Tomaten häuten und würfeln. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 3
EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Zimt zugeben
und kurz mitdünsten. Erst die Gewürze, dann das Gemüse zufügen und bei
mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten garen.

3.Das Tomatenmark in 1/8 Liter Wasser verrühren und unter das Gemüse
mischen, weitere 2 Minuten schmoren, mit Salz abschmecken. Von der
Petersilie einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest
fein hacken und unter die Sauce rühren.

4.Fischstücke so in die Sauce legen, daß sie bedeckt sind. Restliches
Öl daraufträufeln, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 20-30 Minuten
garen. Zwischendurch einmal wenden. Mit Petersilie bestreuen.

:Stichworte : Barsch, Fisch, Jemen, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Stern 43 / 98
:Notizen (**) :
: : Aufbereitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List