Gebackene Auberginen

Rezept für 4 - Potionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		kleine Auberginen
4	Esslöffel	OlivenÖl
2		Zwiebeln
75	Gramm	durchw. gerÄucherter Speck
2		Knoblauchzehen
2		Thymianstiele
1	Bund	glatte Petersilie
2		Fleischtomaten
500	Gramm	Rinderhackfleisch
		Pfeffer
150	Gramm	CrČme fraÎche
		=

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren. 2 TL Salz auf ein Arbeitsbrett streuen, die Auberginen mit der Schnittfläche ca. 10 Minuten darauf legen, damit werden Bitterstoffe und Feuchtigkeit entzogen. Die Auberginenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen. Auberginen der Länge nach tief einschneiden, die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in die Fettpfanne legen, die Auberginen auch von oben mit Öl bepinseln. In den Backofen schieben und vorgaren. Schaltung: 200 - 220°C, 2. Schiebeleiste v.u., 170 - 190°C, Umluftbackofen 15 - 18 Minuten Zwiebeln und Speck fein würfeln, mit 1 EL Öl anbraten. Hackfleisch zugeben, grau werden laßen. Knoblauchzehen durchpressen, Tomaten würfeln, mit gehackten Kräutern zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen etwas abkühlen laßen, das Fruchtfleisch mit 2 TL an die Seite drücken, so daß ein 1 cm breiter Rand entsteht, 5. Auberginen mit der Fleischmasse füllen. Eine große feuerfeste Form leicht fetten, Auberginen hineinsetzen, im Backofen ca. 20 min garen. Schaltung wie vorher. Crème fraîche mit 1 EL Wasser verrühren, auf die Auberginen gießen und ca. 10 min weitergaren. Dazu schmeckt Reis oder Baguette. Nährstoffe: 132 g Eiweiß, 150 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 2168 kcal. Zubereitungszeit: 70 Minuten Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zubereitung:

Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren. 2
TL Salz auf ein Arbeitsbrett streuen, die Auberginen mit der Schnittfläche
ca. 10 Minuten darauf legen, damit werden Bitterstoffe und Feuchtigkeit
entzogen. Die Auberginenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auberginen der Länge nach tief einschneiden, die Schnittfläche mit Olivenöl
bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in die Fettpfanne legen, die
Auberginen auch von oben mit Öl bepinseln. In den Backofen schieben und
vorgaren. Schaltung: 200 - 220°C, 2. Schiebeleiste v.u., 170 - 190°C,
Umluftbackofen 15 - 18 Minuten

Zwiebeln und Speck fein würfeln, mit 1 EL Öl anbraten. Hackfleisch zugeben,
grau werden laßen. Knoblauchzehen durchpressen, Tomaten würfeln, mit
gehackten Kräutern zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginen etwas abkühlen laßen, das Fruchtfleisch mit 2 TL an die Seite
drücken, so daß ein 1 cm breiter Rand entsteht, 5. Auberginen mit der
Fleischmasse füllen. Eine große feuerfeste Form leicht fetten, Auberginen
hineinsetzen, im Backofen ca. 20 min garen. Schaltung wie vorher. Crème
fraîche mit 1 EL Wasser verrühren, auf die Auberginen gießen und ca. 10 min
weitergaren. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.

Nährstoffe: 132 g Eiweiß, 150 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 2168 kcal.
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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