Geschmorter Rindfleisch-Topf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rindfleisch aus der Keule
200	Gramm	Durchwachsener Speck
2	Bund	Petersilie
4		Knoblauchzehen
6		Schalotten
		Fett zum Braten,
		Salz und Pfeffer
		Thymian
1		Lorbeerblatt
1	Prise	Nelkenpulver
1	Prise	Muskat
1	Prise	Ingwerpulver
400	Milliliter	Rotwein

....

Kategorien
!	Rind

Zubereitung:
.	Das Fleisch trockentupfen und in ca. 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Speck ebanfalls würfeln. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Das Fett in einer Kaßerolle erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Den Speck dazugeben und mit Rotwein angießen. Den Topf fest verschließen. Eventuell mit einem mehrfach gefaltenen Streifen Folie abdichten. Den Fleischtopf bei geringer Hitze ca. 4 Stunden schmoren. Während dieser Zeit den Topf nicht öffnen. Die Sauce nach Geschmack mit Creme double verfeinern, mit frischen Kräutern bestreuen, garnieren. Als Beilage: Frisches Baguette mit Kräuterbutter. Pro Portion: ca. 831 Kalorien / 3.476 Joule

Zubereitung:

Das Fleisch trockentupfen und in ca. 2 x 2 Zentimeter
große Würfel schneiden. Den Speck ebanfalls würfeln.
Die Petersilie waschen und trockentupfen.
Den Knoblauch abziehen und klein würfeln.
Das Fett in einer Kaßerolle erhitzen und das Fleisch
darin anbraten.
Den Speck dazugeben und mit Rotwein angießen.
Den Topf fest verschließen. Eventuell mit einem mehrfach
gefaltenen Streifen Folie abdichten.
Den Fleischtopf bei geringer Hitze ca. 4 Stunden schmoren.
Während dieser Zeit den Topf nicht öffnen.
Die Sauce nach Geschmack mit Creme double verfeinern, mit
frischen Kräutern bestreuen, garnieren.

Als Beilage: Frisches Baguette mit Kräuterbutter.

Pro Portion: ca. 831 Kalorien / 3.476 Joule

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