Himbeeressig

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Himbeeren, frischgepflueckt
0.3	Liter	Weinessig, gute Qualitaet oder 1/4 l Weisswein, wie
		--z.b. Elsaesser Pinot blanc oder Pfaelzer Rulaender
		--plus 50 ml Essigessenz

....

Kategorien
!	Essig
	Früchte

Zubereitung:
.	Die Himbeeren verlesen, nur makellose Früchte weiterverwenden. vorsichtig waschen und trockentupfen. Die Früchte in eine Flasche mit weiter Öffnung geben und mit dem Rotweiessig auffüllen. Die Flasche gut verschließen und an einem sonnigen Fenster mindestens 14 Tage stehen laßen. Den Essig durch ein sauberes Küchentuch filtern und einmal aufkochen. Danach erkalten laßen und wieder über die Himbeeren gießen. Gut verschließen und kühl aufbewahren. Diese aparte Essigsorte ist eine gute Beigabe zu Salaten und Saucen, die zu Wild und Fisch gereicht werden.

Zubereitung:

Die Himbeeren verlesen, nur makellose Früchte weiterverwenden. vorsichtig
waschen und trockentupfen. Die Früchte in eine Flasche mit weiter Öffnung
geben und mit dem Rotweiessig auffüllen. Die Flasche gut verschließen und
an einem sonnigen Fenster mindestens 14 Tage stehen laßen.
Den Essig durch ein sauberes Küchentuch filtern und einmal aufkochen.
Danach erkalten laßen und wieder über die Himbeeren gießen. Gut
verschließen und kühl aufbewahren.

Diese aparte Essigsorte ist eine gute Beigabe zu Salaten und Saucen, die zu
Wild und Fisch gereicht werden.

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