Kartoffelsalat mit Rauke und Kürbiskernöl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kartoffeln, klein
220	Milliliter	Gemuesebruehe
1	Teelöffel	Senf; evt. x2
		Meersalz
2	Esslöffel	Obstessig; evt. mehr
		Schwarzer Pfeffer
50	Gramm	Zwiebeln
3	Esslöffel	Kuerbiskernoel
250	Gramm	Salatgurke
50	Gramm	Rauke (Rucola)

....

Kategorien
!	Salat
	Kartoffel
	Gurke

Zubereitung:
.	Kartoffeln mit der Schale dämpfen oder mit wenig Wasser dünsten und heiß pellen. Heiße Gemüsebrühe mit Senf, eventuell Meersalz, Obstessig und Pfeffer verrühren. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwuiebeln fein würfeln, mit der Sauce mischen und etwas ziehen laßen. Salatgurken längs vierteln, in Scheiben schneiden, mit Kürbiskernöl unter die Kartoffeln mischen und abschmecken. Rauke grob schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Zubereitung:

Kartoffeln mit der Schale dämpfen oder mit wenig Wasser dünsten und
heiß pellen. Heiße Gemüsebrühe mit Senf, eventuell Meersalz,
Obstessig und Pfeffer verrühren. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben
schneiden, Zwuiebeln fein würfeln, mit der Sauce mischen und etwas
ziehen laßen. Salatgurken längs vierteln, in Scheiben schneiden,
mit Kürbiskernöl unter die Kartoffeln mischen und abschmecken.
Rauke grob schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

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