Räuberbraten von Siebenbürgen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Nierenbraten
100	Gramm	geräucherter Schinkenspeck
1	Teelöffel	Paprika
		Pfeffer
		Salz
200	Gramm	Maisgrieß
80	Gramm	Fett

....

Kategorien
!	Rind
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das Fleisch wird längs so zerschnitten, daß man es zu einer großen Scheibe klopfen kann. Diese wird mit dünnen Scheiben geräucherten Speckes belegt, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreut und eng aufgerollt. Das Fleisch wird mit Garn umwickelt oder mit Rouladennadeln zusammengesteckt. Man gibt es auf eine feuerfeste Platte, übergießt mit heißem Fett und brät es 40 Minuten in der Röhre. Es ist gut, wenn es nur halb durchgebraten wird und das Innere ein wenig blutig bleibt. Man serviert mit gekochtem Maisbrei (Polenta).

Zubereitung:

Das Fleisch wird längs so zerschnitten, daß man es zu einer großen Scheibe
klopfen kann. Diese wird mit dünnen Scheiben geräucherten Speckes belegt,
mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreut und eng aufgerollt. Das Fleisch wird
mit Garn umwickelt oder mit Rouladennadeln zusammengesteckt. Man gibt es
auf eine feuerfeste Platte, übergießt mit heißem Fett und brät es 40
Minuten in der Röhre. Es ist gut, wenn es nur halb durchgebraten wird und
das Innere ein wenig blutig bleibt. Man serviert mit gekochtem Maisbrei
(Polenta).

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