Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehen schälen, die Peperoni feinhacken. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Tomaten mit dem Saft, die ganzen Knoblauchzehen und die Peperonischote hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im offenen Topf unter gelegentlichem Rührenbei schwacher Hitze einkochen laßen. Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, dabei die Enden entfernen. Das restliche Öl, bis auf einen Eßlöffel, in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben auf beiden Seiten hellbraun anbraten. Mit Küchenkrepp abtupfen, leicht salzen und warm stellen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit dem restlichen Öl bißfest kochen. Die Tomatensauce erhitzen, Petersilie waschen, trockenschleudern und von den groben Stengeln befreien, feinhacken. Die Spaghetti abgießen, abtropfen laßen und in eine große Schüssel geben. Die Tomatensauce, Gemüse und Petersilie sowie den kleingeschnittenen Lachs darüber verteilen. Vor dem Servieren alles locker mischen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht