Torta di Zucca - Teßiner Kürbiskuchen #2

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Kürbis, gelb, geschältca. 1,3 kg brutto
1 Prise ;Salz
200 Gramm Brot, altbacken (Altbackene
  Semmeln
100 Gramm Amaretti
2 Deziliter Milch (150 ml!)
200 Gramm Zucker
2 Eier, getrennt
1 Orange: Saft und Schale
100 Gramm Sultaninen (-)
0.5 Deziliter Rum
50 Gramm Pinienkerne (Haselnüsse,gehackt)
  Butter für die Form
....
Kategorien
! Kuchen
  Kürbis
  Schweiz
Zubereitung:
. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut
verdampfen laßen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker,
zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die
Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und unter
die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die
Kuerbismasse einfüllen. Bei maessiger Hitze*** 70-80 Minuten backen.
In der Form erkalten laßen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser
Stelle mit eingerührt.
**: Springform
***: 175°C

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