Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
225	Milliliter	;Wasser (I), zimmerwarm
1	Teelöffel	Backfermentgrundansatz (5 g)
0.25	Teelöffel	Spezialbackferment (1,5 g)
150	Gramm	Roggenschrot, fein
50	Gramm	Weizenschrot, fein
150	Milliliter	;Wasser (II), 35oC
300	Gramm	Weizenschrot
1	Esslöffel	;Salz

....

Kategorien
!	Backautomat
	Brot

Zubereitung:
.	Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der Menütaste das Programm "Teig" wählen und die Start-Taste drücken. Nach etwa 5 Minuten den Deckel abnehmen, mit dem Spatel das Schrot von den Wänden der Backform ablösen und untermischen. Den Deckel wieder schließen und nach weiteren 10 Minuten, wenn eine homogene Masse entstanden ist, die Stop-Taste drücken. Warmes Wasser, Weizenschrot und Salz dazugeben. Das Programm "Vollkornbrot" wählen. Mit der Bräunungstaste "Dunkel" einstellen. Mit der Zeitwahltaste 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten.

Zubereitung:

Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz
sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in
den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot
hinzufügen. Mit der Menütaste das Programm "Teig" wählen und die
Start-Taste drücken. Nach etwa 5 Minuten den Deckel abnehmen, mit dem
Spatel das Schrot von den Wänden der Backform ablösen und
untermischen. Den Deckel wieder schließen und nach weiteren 10
Minuten, wenn eine homogene Masse entstanden ist, die Stop-Taste
drücken. Warmes Wasser, Weizenschrot und Salz dazugeben. Das Programm
"Vollkornbrot" wählen. Mit der Bräunungstaste "Dunkel" einstellen.
Mit der Zeitwahltaste 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten.

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