Bremer Labskaus

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	gepoekeltes Rindfleisch
1	Liter	Wasser
1		Lorbeerblatt
3		Zwiebeln
3		Nelken
10		Pfefferkoerner
1	Kilo	Kartoffeln
0.125	Liter	Wasser
1	gross	Gewuerzgurke
		Salz
		Pfeffer
20	Gramm	Butterschmalz
4		Eier
4		bis 8 Matjesfilets

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch im Wasser mit Gewürzen ankochen und 90 Minuten fortkochen. Brühe durch ein Sieb geben. Kartoffeln im Wasser ankochen, 20 Minuten fortkochen, anschließend zerstampfen. Fleisch und Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit Kartoffeln mischen und so viel Brühe dazugeben, bis ein Brei entsteht. Gurke in kleine Würfel schneiden und unter das Labskaus rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken Butterschmalz erhitzen und Spiegeleier darin braten. Labskaus auf Teller verteilen, auf jede Portion ein Spiegelei setzen und Matjesfilets daneben legen. Beilage: Rote-Bete-Salat, Gewürzgurken. :Stichworte : Bremen, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, P4 : : Rind

Zubereitung:

Fleisch im Wasser mit Gewürzen ankochen und 90 Minuten fortkochen.
Brühe durch ein Sieb geben.
Kartoffeln im Wasser ankochen, 20 Minuten fortkochen, anschließend
zerstampfen.
Fleisch und Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs
drehen, mit Kartoffeln mischen und so viel Brühe dazugeben, bis ein
Brei entsteht.
Gurke in kleine Würfel schneiden und unter das Labskaus rühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken Butterschmalz erhitzen und
Spiegeleier darin braten.
Labskaus auf Teller verteilen, auf jede Portion ein Spiegelei setzen
und Matjesfilets daneben legen.
Beilage: Rote-Bete-Salat, Gewürzgurken.

:Stichworte : Bremen, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, P4
: : Rind

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