Elsässer Flammekuchen, mit Quark

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
15	Gramm	Hefe
0.3	Teelöffel	Zucker
0.1	Liter	Milch; lauwarm
		Salz
150	Gramm	Räucherspeck; mager
150	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Quark
200	Gramm	Saure Sahne; dick
1	Esslöffel	Mehl
4	Esslöffel	Rapsöl; o. Distelöl
		Mehl; zum Ausrollen
		Öl; zum Einfetten

....

Kategorien
!	Backen
	Pralinen

Zubereitung:
.	Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen laßen. Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeits- fläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 GradC vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen. Heiß servieren und einen trockenen Elsässer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen. * Quelle: Gepostet von Andrea Schröder @ 2:240/10.22 22.05.1993 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Jun 1995 Erfaßer: Rene Datum: 08.08.1995 Stichworte: Backen, Pikant, Quark, Zwiebel, Speck, P1

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie
gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen laßen.

Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine
Streifchen schneiden.

Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen
zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig
in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeits- fläche hauchdünn
ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit
Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 GradC vorgeheizten Ofen
(Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.

Heiß servieren und einen trockenen Elsässer Riesling oder
Edelzwicker dazu reichen.

* Quelle: Gepostet von Andrea Schröder @ 2:240/10.22
22.05.1993
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 19 Jun 1995

Erfaßer: Rene

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Backen, Pikant, Quark, Zwiebel, Speck, P1

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