Kürbiskraut

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Kuerbisfleisch (Hokkaido oder gelber Herbstkuerbis)
200	Gramm	Weisskraut
100	Gramm	Zwiebeln
1	Esslöffel	;Wasser
1	Esslöffel	Olivenoel
2.5	Teelöffel	Curry
0.5	Teelöffel	Kurkuma
		Meersalz
7	Esslöffel	;Wasser oder Apfelwein
1		Zitrone; unbehandelt; davon
2	Esslöffel	Saft ausgepresst
2	Esslöffel	Kuerbiskerne, gruen
1	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Creme fraiche
0.5	Esslöffel	Zitronenmelisse; gehackt
0.5	Esslöffel	Zitronenthymian; gehackt
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Kohl
	Kürbis

Zubereitung:
.	Den Kürbis in 1/2 cm breite Stäbchen, das Weißkraut in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln vierteln und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Das Öl mit dem Wasser in einer Pfanne nur maessig erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Kraut dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Den Curry und Kurkuma zuletzt einige Sekunden mitrösten. Das Kraut salzen und den Wasser oder den Wein angießen. Zugedeckt 2 Minuten dünsten. Die Kürbißtreifen auf das Kraut legen. Die Schale von 1/4 der Zitrone mit dem Fadenschneider in dünnen Streifen abziehen und über den Kürbis streuen. Die Zitrone auspressen und die benötigte Menge Saft zum Kraut geben. Das Gemüse noch 10-12 Minuten garen, bis es bißfest ist. Inzwischen die Kürbiskerne bei schwacher Hitze rösten. Die Sojasauce, die Creme fraiche und die Kräuter unter das Gemüse mischen. Eventuell noch mit einem Hauch Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Kürbiskerne darueberstreuen. Dazu passen Pellkartoffeln.

Zubereitung:

Den Kürbis in 1/2 cm breite Stäbchen, das Weißkraut in schmale
Streifen schneiden. Die Zwiebeln vierteln und ebenfalls in schmale
Streifen schneiden. Das Öl mit dem Wasser in einer Pfanne nur
maessig erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Kraut
dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Den Curry und Kurkuma
zuletzt einige Sekunden mitrösten. Das Kraut salzen und den Wasser
oder den Wein angießen. Zugedeckt 2 Minuten dünsten. Die
Kürbißtreifen auf das Kraut legen. Die Schale von 1/4 der Zitrone
mit dem Fadenschneider in dünnen Streifen abziehen und über den
Kürbis streuen. Die Zitrone auspressen und die benötigte Menge Saft
zum Kraut geben. Das Gemüse noch 10-12 Minuten garen, bis es
bißfest ist. Inzwischen die Kürbiskerne bei schwacher Hitze
rösten. Die Sojasauce, die Creme fraiche und die Kräuter unter das
Gemüse mischen. Eventuell noch mit einem Hauch Cayennepfeffer und
Salz abschmecken. Die Kürbiskerne darueberstreuen.
Dazu passen Pellkartoffeln.

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