Orangenzungen

Rezept für 80 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MÜRBTEIG
250	Gramm	Butter
125	Gramm	Puderzucker
1	Prise	Prise Salz
350	Gramm	Mehl
2	Esslöffel	Orangback; (Schwartau*)
2	Centiliter	Orangenlikör
		GUSS
250	Gramm	Puderzucker
1		ungespritze Orange
		ZUCKERWASSER
3	Esslöffel	Zucker
4	Esslöffel	Wasser

....

Kategorien
!	Backen
	Plätzchen
	Weihnachten

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Orangenmürbeteig verkneten, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einem bemehltem Backbrett ausrollen und Plätzchen in Form von "Katzenzungen" ausstechen. Backzeit : 3-5 Minuten Strom : 180° C (vorgeheizt) Das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen laßen. Für den Guß den Puderzucker sieben. Orange dünn abschälen und auspressen. Soviel Orangensaft mit dem Puderzucker vermischen, daß eine dickflüßige, streichfähige Glasur entsteht. Mit einem Pinsel die Glasur auf das Gebäck auftragen. Für das Zuckerwasser den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf geben und aufkochen laßen. Die Schale der Orange in feine Streifen schneiden und in dem Zuckerwasser ca. 1 Minute köcheln laßen, abtropfen und auf dem noch weichen Guß dekorieren. Fest werden laßen und in einer geschlossenen Dose aufbewahren. * Orangeback umd Citrobach heißt es bei Schwartau; Fineße Zitrone und Fineße Orange bei Dr. Ötker. Beides sind feingeriebene, mit Zucker vermischte, aromatische Aromen, die sich sehr gut anstelle von Schalen verwenden laßen. HA*****

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Orangenmürbeteig verkneten, mindestens 1 Stunde kalt
stellen. Teig auf einem bemehltem Backbrett ausrollen und Plätzchen in Form
von "Katzenzungen" ausstechen.

Backzeit : 3-5 Minuten
Strom : 180° C (vorgeheizt)

Das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen laßen.

Für den Guß den Puderzucker sieben. Orange dünn abschälen und auspressen.
Soviel Orangensaft mit dem Puderzucker vermischen, daß eine dickflüßige,
streichfähige Glasur entsteht. Mit einem Pinsel die Glasur auf das Gebäck
auftragen.

Für das Zuckerwasser den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf geben
und aufkochen laßen. Die Schale der Orange in feine Streifen schneiden
und in dem Zuckerwasser ca. 1 Minute köcheln laßen, abtropfen und auf dem
noch weichen Guß dekorieren. Fest werden laßen und in einer geschlossenen
Dose aufbewahren.

* Orangeback umd Citrobach heißt es bei Schwartau; Fineße Zitrone und
Fineße Orange bei Dr. Ötker. Beides sind feingeriebene, mit Zucker
vermischte, aromatische Aromen, die sich sehr gut anstelle von Schalen
verwenden laßen.

HA*****

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