Rezept für 4 - Portionen
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| . | * aus dem Asienladen, ersatzweise Currypulver Die Jamaicaner lieben Curry und sind wahre Meister in der Zubereitung von Currysauce. Diese einfache Sauce verbindet Curry, Kokosnuß und Paprika und wird nur leicht sautiert um die verschiedenen Aromen zu unterstreichen. Brühe und Wein zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Curry, Salz und Pfeffer hineingeben und 3 min unter ständigem Rühren köcheln laßen. Dann Paprika und Möhren zufügen und weitere 5 min schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Danach kommen die Kokoscreme, Shrimps und die Hälfte der Kokosraspel hinzu. Solange köcheln bis die Shrimps rosa und gar sind. Die aufgelöste Stärke hineingeben und unter ständigem Rühren eindicken laßen. Mit den restliche Kokosraspeln und Frühlingszwiebel garnieren und mit Calabaza Kürbisreis (S. 44) servieren. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht