Gefüllte Zwiebeln mit Tomatensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	grüne Erbsen
60	Gramm	Butter
1		Knoblauchzehe, gepresst
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
100	Gramm	Parmesan, geraffelt
		Vollmeersalz
		Pfeffer aus der Mühle
2		Gemüsezwiebeln (ca. 750 g)
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl
1	Esslöffel	Rosmarinnadeln
1	Dose	Tomaten (800 g EW)
0.125	Liter	Schlagsahne
0.5	Esslöffel	Honig
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hülsenfrucht
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Erbsen mit 3/4 l Wasser zugedeckt 2 Stunden kochen. Pürieren und abkühlen laßen. Das Püree mit 30 g geschmolzener Butter, Knoblauch, Petersilie und 60 g Parmesan verrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln pellen, bis zur Mitte längs einschneiden und 40 Minuten in Salzwasser garen. Abkühlen laßen, in Schichten zerlegen und jede Schicht (bis auf das Innere) mit Püree füllen. Die Zwiebelrollen in eine flache Form geben. Mit 40 g Parmesan und Butterflöckchen belegen (aus 30 g Butter). Bei 200° (Gas 3) auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Das Zwiebelinnere würfeln und im Öl 10 Minuten dünsten. Rosmarin, gehackte Tomaten (ohne Saft) und Sahne zugeben, 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit Salz, Honig und Cayenne würzen. Mit den Zwiebeln servieren. *Quelle: Eßen & Trinken 1/87 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Erbsen mit 3/4 l Wasser zugedeckt 2 Stunden kochen. Pürieren und
abkühlen laßen.
Das Püree mit 30 g geschmolzener Butter, Knoblauch, Petersilie und 60 g
Parmesan verrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln pellen, bis zur Mitte längs einschneiden und 40 Minuten in
Salzwasser garen. Abkühlen laßen, in Schichten zerlegen und jede Schicht
(bis auf das Innere) mit Püree füllen.
Die Zwiebelrollen in eine flache Form geben. Mit 40 g Parmesan und
Butterflöckchen belegen (aus 30 g Butter). Bei 200° (Gas 3) auf mittlerer
Schiene 20 Minuten backen.
Das Zwiebelinnere würfeln und im Öl 10 Minuten dünsten. Rosmarin, gehackte
Tomaten (ohne Saft) und Sahne zugeben, 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
Mit Salz, Honig und Cayenne würzen. Mit den Zwiebeln servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 1/87
Erfaßt von Sylvia Mancini

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