Huhn mit Senfsamen aus Westbengalen (Sorse Murgi)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Kurkuma
1	Kilo	Hähnchenbrustfilet, in großen Happen
1	Esslöffel	schwarze Senfsamen
5		grüne Chilischoten, scharf
5	Esslöffel	Pflanzenöl (kein Olivenöl)
3	Esslöffel	Koriandergrün, gehackt

....

Kategorien
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	Huhn
	Indien

Zubereitung:
.	1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kurkuma gut vermischen und das Hähnchenfleisch damit einreiben. Senfsamen in der Gewürzmühle fein mahlen (ich habe sie im Mörser grob zerquetscht - PH). Mit den entkernten, gehackten Chilis, 1/4 TL Kurkuma und 4 EL Wasser im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. 3 EL Öl in einer großen schweren Pfanne oder dem Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch rundum braun braten (10-15 Minuten). Aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Chilipaste dazugeben und 3-4 unter Rühren braten, bis das Öl auf der Oberfläche Bläschen bildet. Hähnchenfleisch und den vrebleibenden 1/2 TL Salz und 1/4 TL Kurkuma zugeben, etwa 250 ml Wasser zugießen und zugedeckt 10-15 Minuten garen laßen. Die Sauce sollte die Fleischstückchen eben bedecken. Mit Koriandergrün bestreuen. Dazu paßt Reis. ANMERKUNG: Schmeckt auch lecker kalt zu einfachem Fladenbrot; Idee für Party als Snack (mit Zahnstochern drin?).

Zubereitung:

1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kurkuma gut vermischen und das
Hähnchenfleisch damit einreiben.

Senfsamen in der Gewürzmühle fein mahlen (ich habe sie im Mörser grob
zerquetscht - PH). Mit den entkernten, gehackten Chilis, 1/4 TL Kurkuma und
4 EL Wasser im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

3 EL Öl in einer großen schweren Pfanne oder dem Wok erhitzen. Das
Hähnchenfleisch rundum braun braten (10-15 Minuten). Aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben. Chilipaste dazugeben und 3-4 unter
Rühren braten, bis das Öl auf der Oberfläche Bläschen bildet.
Hähnchenfleisch und den vrebleibenden 1/2 TL Salz und 1/4 TL Kurkuma
zugeben, etwa 250 ml Wasser zugießen und zugedeckt 10-15 Minuten garen
laßen. Die Sauce sollte die Fleischstückchen eben bedecken. Mit
Koriandergrün bestreuen.

Dazu paßt Reis.

ANMERKUNG: Schmeckt auch lecker kalt zu einfachem Fladenbrot; Idee für
Party als Snack (mit Zahnstochern drin?).

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