Hühnercurry mit Kokosnuss

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Esslöffel Olivenöl
750 Gramm Hühnerbrüste; gewürfelt, ohne Knochen
200 Milliliter Hühnerbrühe
200 Milliliter trockener Weißwein
2 bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen ODER --
3 bis 4 EL Currypulver
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 grüne Paprika; entkernt, in Streifen
3 Karotten; in dünnen Scheiben
200 Milliliter Kokosmilch oder -creme
100 Gramm Kokosraspel; ungesüßt
2 Esslöffel Stärke; in Wasser verrührt
....
Kategorien
! Karibik
  Huhn
  Kokos
Zubereitung:
. Hühnerfleischwürfel im heißen Öl auf allen Seiten bräunen, dann Brühe,
Currypaste, Wein, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Auf kleiner
Hitze 5 min köcheln, gelegentlich umrühren. Paprikastreifen,
Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der Kokosraspel dazufügen.
Nochmals 10 min, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln laßen. Mit der
Stärke andicken und auf die Teller verteilen. Mit den restlichen
Kokosraspeln garnieren. Mit Calabaza Kürbisreis (S. Rezept) servieren.

Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn man Shrimps statt Hühnerfleisch
nimmt.

Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

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