Kürbißuppe mit Schneeklößchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
750	Gramm	Kürbis
0.5	Liter	Wasser, knapp
0.5		Zitrone, Schale von
0.5	Liter	Milch
2	Esslöffel	Zucker
1		Stange Zimt oder
1		Stückchen Ingwerwurzel
1	Esslöffel	Speisestärke
2	Esslöffel	Wasser
1		Ei
1	Esslöffel	Puderzucker
1		Msp. gemahlener Zimt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kürbiswürfel mit dem Wasser und der Zitronenschale bei milder Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen laßen. Die Zitronenschale dann entfernen, den Kürbis durch ein Sieb passieren oder im Mixer zerkleinern. Die Milch mit dem Zucker, der Zimtstange oder Ingwerwurzel erhitzen, das Kürbispüree zugeben, gut durchrühren und einmal aufkochen laßen. Die Zimtstange oder die Ingwerwurzel aus der Suppe nehmen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, die Suppe damit binden und einige Male aufkochen laßen. Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb verquirlen und unter die Suppe ziehen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, zuletzt den Puderzucker unterrühren und den Schnee so lange weiterschlagen, bis er glänzt. Mit einem feuchten Teelöffel kleine Klößchen von der Eischneemasse abstecken und auf die heiße Kübißuppe setzen. Die Schneeklößchen auf der Suppe im geschlossenen Topf bei sehr milder Hitze 5 Minuten ziehen laßen. Die fertigen Schneeklößchen mit dem Zimt bestreuen. Pro Person: ca. 920 Joule / 220 Kalorien. :Stichworte : Kalt, Kürbis, P4, Suppe :Notizen () : : : Quelle: Das große Kochbuch. :Notizen (*) : : : Gepostet von: Petra :Zusatz : : : Garzeit : : 35 Minuten

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Kürbiswürfel mit dem Wasser und der Zitronenschale bei milder
Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen laßen. Die Zitronenschale dann
entfernen, den Kürbis durch ein Sieb passieren oder im Mixer
zerkleinern. Die Milch mit dem Zucker, der Zimtstange oder
Ingwerwurzel erhitzen, das Kürbispüree zugeben, gut durchrühren und
einmal aufkochen laßen. Die Zimtstange oder die Ingwerwurzel aus der
Suppe nehmen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, die Suppe
damit binden und einige Male aufkochen laßen. Das Ei in Eigelb und
Eiweiß trennen. Das Eigelb verquirlen und unter die Suppe ziehen. Das
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, zuletzt den Puderzucker
unterrühren und den Schnee so lange weiterschlagen, bis er glänzt.
Mit einem feuchten Teelöffel kleine Klößchen von der Eischneemasse
abstecken und auf die heiße Kübißuppe setzen. Die Schneeklößchen auf
der Suppe im geschlossenen Topf bei sehr milder Hitze 5 Minuten
ziehen laßen. Die fertigen Schneeklößchen mit dem Zimt bestreuen.
Pro Person: ca. 920 Joule / 220 Kalorien.

:Stichworte : Kalt, Kürbis, P4, Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Das große Kochbuch.
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Petra
:Zusatz :
: : Garzeit
: : 35 Minuten

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